Päiväkoti- ja kouluruokailu

Raaka-aineiden hankinnoissa tärkeä kriteeri on raaka-aineen alkuperä. Käytämme ruoanvalmistuksessa ainoastaan kotimaista lihaa, ja kotimaisuusasteemme kaikkien raaka-aineiden osalta on noin 85 %. Tuusulalaisilla kouluilla on tarjottu luomumaitoa vuodesta 2018 alkaen. Suosimalla kotimaisia tuotteita raha jää Suomen talousalueelle, eikä raaka-aineita tarvitse lennättää toiselta puolelta maapalloa.

Käytämme tuotantokeittiössämme ekologista kylmävalmistusta. Kylmävalmistuksessa ruoan komponentit kootaan tuotantokeittiöllä tarkan reseptiikan avulla kouluille ja päiväkodeille tilatun kilomäärän mukaisesti. Varsinainen ruoan kypsennys tapahtuu vasta koulun tai päiväkodin keittiössä, jolloin ruoka on aina tuoretta, eikä ruokatuotantoon käytetä paljon sähköä vaativaa laitteistoa.

Pyrimme pienentämään ruokahävikkiä seuraamalla päivittäin ruoan menekin ja hävikin määrää. Siten voimme tarkentaa ruoan tuotantomääriä. Hillitsemme ruokahävikkiä myös tarjoamalla ylijäämäruokaa tuusulalaisille eläkeläisille suurimmilla koulullamme Hyrylässä, Jokelassa ja Kellokoskella.

Noudatamme toiminnassamme kansallisia ruokailusuosituksia. Erityisruokavaliot noudattavat kansallista allergiaohjelmaa, ruokailusuosituksia sekä käypä hoito-suosituksia. Jokaisessa koulussa on säännöllisesti kokoontuva kouluruokailuryhmä, jossa pohditaan yhdessä oppilaiden kanssa oman koulun ruokailuun liittyviä asioita. Ruokalistatiimi ja reseptitiimi kehittävät ruokaa jatkuvasti palautteen perusteella.

Perheiden on tehtävä ilmoitus erityisruokavaliosta vuosittain kouluterveydenhoitajalle. Ilmoituksen tekemiseen tarvitsee hoitavan lääkärin todistuksen. Ilmoitus on tehtävä myös, jos erityisruokavalioon tulee muutoksia tai oppilas vaihtaa koulua. Terveydenhoitajalle ilmoitetaan myös laktoosittomat ruokavaliot sekä uskonnollisista ja eettisistä syistä noudatettavat erityisruokavaliot. Näistä ei kuitenkaan vaadita lääkärintodistusta. Kouluilla on päivittäin tarjolla kasvisruokavaihtoehto, jolla korvataan mahdollinen uskonnollisista tai eettisistä syistä noudatettava erityisruokavalio. Erityisruokavalion purkamisesta ei vaadita lääkärintodistusta, ilmoitus riittää.

Huomioithan, että pystymme toteuttamaan ruokavalion kahden päivän kuluttua siitä, kun ilmoitus on saapunut keittiöllemme terveydenhoitajalta. Valmistamme erityisruokavaliota noudattaville korvaavan ruoan, jos kumpikaan päivittäin tarjolla olevista lounasvaihto ehdosta ei sovellu. Moniallergisten lasten ruokavalioita tarkastelemme tapauskohtaisesti. Pyrimme mahdollistamaan monipuolisen ja täysipainoisen ruokavalion. Mikäli ruokavalioon liittyy allergioiden lisäksi muita ruokavaliota rajoittavia tekijöitä, pohdimme ruokavaliota tapauskohtaisesti. Huoltaja toimittaa keittiölle itse kliiniset ravintovalmisteet tai niihin verrattavat tuotteet sekä muut lääkärin määräämät yksilölliset tuotemerkit.

Arvioinnin erityisruokavaliotarpeesta (pois lukien vähälaktoosinen ruokavalio ja kasvisruokavalio) tekee neuvolalääkäri. Vanhemmat toimittavat lääkärintodistuksen päiväkodin johtajalle. Huomioithan, että pystymme toteuttamaan ruokavalion kahden päivän kuluttua siitä, kun ilmoitus on saapunut päiväkodista keittiöllemme.

Ilmoitus erityisruokavaliosta tarvitaan vuosittain tai aina kun erityisruokavalioon tulee muutoksia. Ilmoitus on tehtävä myös, jos erityisruokavaliota noudattava lapsi vaihtaa varhaiskasvatuspaikkaa tai siirtyy kouluun. Vastuu erityisruokavalion ilmoittamisesta on huoltajalla. Erityisruokavalion purkamisesta ei vaadita lääkärintodistusta, ilmoitus riittää.