Oppilaat mukana kehittämässä kouluruokailua
Koulussa tarjottu ateria on tärkeä osa lasten ja nuorten päivittäistä ravinnonsaantia. Tuusulassa oppilaat ovat tiiviisti mukana vaikuttamassa siihen, mitä lautaselle on tarjolla. Oppilaat pääsevät myös näkemään itse, miten ruoka valmistuu kunnan tuotantokeittiöllä.
Teksti ja kuvat: Kirsi Hanski
Tuusulan kouluissa oppilaat pääsevät vaikuttamaan kouluruokailuun konkreettisesti. Jokaisessa koulussa toimii oppilaista koottu kouluruokaryhmä, jonka tehtävänä on tuoda esiin toiveita ja kehitysideoita ruokailuun liittyen. Ryhmät voivat esimerkiksi ehdottaa uusia ruokia ruokalistalle tai kertoa, jos jokin ruoka ei maistu oppilaille.
Yhteistyössä ruokapalveluiden vastuuhenkilöiden kanssa tehdään lopulliset päätökset – esimerkiksi tortillat ovat yksi oppilaiden toiveista toteutunut ruokalaji koulujen ruokalistalla.
Kouluruokaryhmien aktiivisuus palkitaan konkreettisesti! Ryhmät voivat saada lempiruokapäivän, herkullisen jälkiruoan tai herkkuhetken, jolloin tarjolla voi olla vaikkapa jäätelöä tai suklaavanukasta.
Ryhmät vierailevat vuosittain Hyrylässä sijaitsevalla tuotantokeittiöllä, jossa tutustutaan muun muassa kylmävalmistukseen. Se on vastuullinen ja kustannustehokas tapa valmistaa ruokaa. Kylmävalmistus vähentää energiankulutusta, parantaa ruokaturvallisuutta ja tukee kestävää kehitystä. Sen merkitys Tuusulan ruokapalveluissa on keskeinen.
Monipuolisuutta ja yksilöllisyyttä
Kustannustehokkuus näkyy myös oppilaiden lautasilla. Tuusulan kouluissa tarjotaan päivittäin kaksi ruokavaihtoehtoa, joista oppilaat voivat valita vapaasti. Esimerkiksi uunimakkarapäivänä tarjolla on myös kasvispihvejä, ja oppilas voi koostaa annoksensa haluamallaan tavalla.
Salaatit tarjotaan eriteltynä yksittäisiin aineksiin, jolloin jokainen voi rakentaa annoksensa mieleisekseen. Jos jokin osa ei maistu, sen voi jättää lautaseltaan pois. Yksilöllisyyden huomioiminen on nykypäivää myös kouluruokailussa.
Maku-kysely ohjaa ruokalistan suunnittelua
Oppilaiden makutottumuksia kartoitetaan joka toinen vuosi Maku-kyselyllä, jonka tulokset ohjaavat ruokalistan suunnittelua yhdessä kouluruokasuositusten kanssa. Ensimmäisessä kyselyssä parhaat arvosanat saivat kermainen kalakeitto, pinaattiletut ja kebablihakastike.
Sen sijaan perinteinen hernekeitto ei enää maistu entiseen tapaan, ja sen tarjoilukertoja onkin vähennetty. Hernekeiton rinnalla tarjotaan esimerkiksi porkkanasosekeittoa ja raejuustoa, jotta jokaiselle löytyy mieluisa vaihtoehto.
Ruokaa koko kunnan kouluille ja päiväkodeille
Kaikki Tuusulan koulujen ja päiväkotien ruoat valmistetaan Hyrylässä tuotantokeittiössä, jossa syntyy päivittäin noin 8000 ateriaa. Ruoka valmistetaan kylmävalmistusmenetelmällä, jossa raaka-aineet ladotaan uunivuokaan ja kypsennetään vasta oman koulun keittiössä juuri ennen tarjoilua. Tämä takaa tuoreen ruoan jokaiselle ruokailijalle.
Omassa koulussa valmistetaan lisäkkeet, kuten peruna, pasta ja salaatit, sekä aamu- ja välipalat. Myös tapahtumien tarjoilut, kuten leivonnaiset ja muut herkut, syntyvät paikallisesti.
Kouluateria kustannetaan verovaroilla
Kouluruoka on oppilaille maksutonta, sillä sen kustannukset katetaan yhteisistä verovaroista. Kunta määrittää aterian hinnan, joka vaihtelee hieman kunnittain muun muassa käytössä olevan rahamäärän ja raaka-aineiden kustannustason mukaan.
Tuusulan terveellinen, vastuullinen ja oppilaita kuunteleva kouluruokailu on tärkeä osa koulupäivää. Se tukee oppilaiden keskittymistä, hyvinvointia ja oppimista – jokaisena päivänä.
Ratatyöstä melua yöaikaan Kytömaalla 7.–9.9.
Tuusula otti käyttöön turvallisemman tilan periaatteet
